阿益素食素食

阿益，在台中西區開了將近四十年。以前的阿益叫「阿益魯肉飯」，是一間葷食小店。一碗魯肉飯、一碗麵、一碗湯，陪著篤信街附近的人，吃過好多個日子。

後來，這間店交到了我們兩個女生手上。我們一起生活，也一起走過了很長的一段路。而阿益之所以走上素食這條路，其實有一個很簡單的原因。

素食，本來就是我們生活裡很自然的一部分。

爸爸一路看著我們走來。他知道我們想一起把一件事情做好，所以把阿益交到了我們手上。於是，我們決定接下這間陪伴大家近四十年的老店，也決定讓它走上一條新的路——把原本的葷食小店，轉型成一間屬於我們的素食麵店。

2026 年 6 月 27 日，阿益正式成為「阿益素食」。爸爸把店交給了我們。媽媽則把一路傳下來的素燥配方交給了我們。

所以，魯肉的位置，現在是素燥。

素燥飯、素燥麵，是我們現在的主力。湯頭每天用高麗菜、白蘿蔔、玉米這些蔬果現熬，再加上一些自己的配方，從早上開始熬。紅燒麵，是另一碗我們很想讓大家認識的招牌。素米血糕，則是我們自己手工做的。

我們沒有把過去的阿益丟掉。那些做麵、熬湯、調味、準備食材的手路，都被我們帶到了現在。只是從今天開始，我們用植物食材，重新做出屬於阿益的味道。

現在的阿益，沒有很大的團隊。就是我們兩個女生。每天一起備料、煮麵、出餐、洗碗、收店。忙的時候一起跑，累的時候一起撐。

有時候真的很累。但看到客人吃完一碗麵，把盤子吃得乾乾淨淨，又會覺得：好像值得。

因為這不只是一間老店的轉型。這是我們兩個人，一起決定要走的一條路。也是爸爸把阿益交給我們之後，我們想好好接住的一份信任。

謝謝曾經陪阿益走過那段歲月的人，也謝謝現在願意走進來，重新認識「阿益素食」的你。

一間老店，換了一種味道。但想把一件事情認真做好的心，沒有變。

如果你還沒來過阿益，有空的時候，來篤信街走走。點一碗素燥飯，或是一碗我們慢慢熬的紅燒麵。坐下來吃一碗飯、一碗麵，也許你就會知道，現在的阿益，想留給你的，是什麼樣的味道。

我們在阿益等你。